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- Kulinarisches Logbuch
Kulinarisches Logbuch
Man sagt, die tiefsten Erinnerungen reisen nicht in Worten, sondern in Düften.
Der Geruch von frisch geröstetem Kaffee, das Knistern einer goldenen Empadão-Kruste oder die Süße von Kokosmilch, die in einem schweren Topf einkocht –
das ist der Herzschlag der Brasilien-Saga.
In meinen Büchern wird viel gegessen, gelacht und an schweren Esstischen über das Schicksal der Familie entschieden. Dieses Logbuch ist eine Einladung, die Welt der Trilogie mit allen Sinnen zu betreten.
Es sind Rezepte, die zwischen den weiten Fazendas von Minas Gerais, dem kaiserlichen Petrópolis, den Hafenküchen Rios und den Jugendstil-Kaffeehäusern der Avenida Rio Branco entstanden sind. Hier verschmelzen portugiesische Traditionen mit der Wildheit Brasiliens, der Handwerkskunst der Kolonisten und dem Lifestyle einer neuen Moderne.
Ob originalgetreu nach kaiserlicher Sitte zubereitet oder in moderner, pflanzlicher Form neu interpretiert – fühl dich willkommen. Der Tisch ist gedeckt, das Küchenfeuer brennt. Tritt ein und lass es dir schmecken.
Herzhaftes &
Hauptgerichte
(Die Seele Brasiliens)
Brot, Käse &
Kleine Bissen
(Padaria & Veranda)
Picknick &
Leichte Küche
(Im Freien & Unterwegs)
Ein Muss für jeden Picknickkorb.
Traditionell in Tonkrügen serviert.
Ein besonderes Frühstückserlebnis.
Die perfekte Resteverwertung für den Snack in die Hand
Käsebällchen aus Maniokstärke, außen knusprig und innen so weich wie ein Kissen.
Bolinhos de Bacalhau: Kleine, frittierte Klößchen aus zerstampftem Stockfisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie.
Süßspeisen &
Desserts
(Feste & Jubel)
Der traditionelle Maiskuchen (mit oder ohne Fenchel).
Mandelkuchen und Kokospudding – Goldgelbe Desserts, Schwestern im Geiste.
Zarte Biskuit-Küchlein, mit Liebe gefüllt – unverzichtbar für das Glück der „frisch Vermählten“.
Beijos de Coco:
Schneeweiße Kokosküsse, die nach der Frische der Küste schmecken.
Cajuzinhos:
Kleine Erdnuss-Cashews – Erdnuss-Trüffel, die der Form einer Cashew nachempfunden wurden.
Kultur und Kulinarik - Eine Reise durch Zeit und Töpfe
Um die Küche meiner Bücher zu verstehen, muss man tief in das Brasilien des Fin de Siècle eintauchen, in dem drei Welten aufeinandertreffen: die erdige Tradition der Fazendas im Sertão von Minas Gerais, die aristokratische Eleganz von Petrópolis und der pulsierende Geist der Belle Époque in den Kaffeehäusern von Rio de Janeiro.
